Schweinefleisch-Vindaloo
in Kooperation mit
Schweinefleisch-Vindaloo© Foto: food art factory
Zutaten
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 7 grüne Kardamomkapseln
- 6 Nelken
- 200 ml Weißweinessig
- 2 EL brauner Zucker
- 750 g Schweinefleisch in Stücken (Gulasch)
- 3 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 4-8 getrocknete Chilischoten
- 2 Stangen Zimt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 TL Korianderkörner
- ½ TL Kurkumapulver
- 3 EL Öl
- Salz
Schritt 1
Pfefferkörner, Kardamom und Nelken zerstoßen. Mit 120 ml Essig und Zucker verrühren. Mit Fleisch mischen, zugedeckt 12 Std. marinieren.
Schritt 2
Zwiebeln schälen, würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken oder reiben. Getrocknete Chilischoten, Zimt, Kreuzkümmelsamen, Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Mit Kurkumapulver, Ingwer, Knoblauch und übrigem Essig mischen.
Schritt 3
Öl erhitzen, darin die Zwiebeln anbraten. Gewürz-Essig-Mischung zugeben, unter Rühren braten, bis sich das Öl absondert. Das Fleisch samt Marinade zugeben, salzen und 2-3 Min. braten. 450 ml Wasser zugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 45 Min. garen. Offen bei mittlerer Hitze in weiteren 10-15 Min. sämig einkochen lassen.
Aus dem Buch: Indisch kochen
Autor: Dusy, Tanja
ISBN: 3833803088
Diese Evergreens schmecken allen!
- Trennkost
- Salate
- Dampfgarer
- Kochgeschirr
- Gluten
- Spargel
zu Ernährung
