Gebratenes Sprossengemüse

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Ein schnelles Veggi-Gericht, das so richtig nach Frühling schmeckt - frischer Spargel, knackige Sprossen und ein zitroniges Aroma ergänzen sich eben besonders toll.

Gebratenes Sprossengemüse© Foto: Fotostudio L'Eveque

Zutaten

300 g Mungobohnensprossen
250 g grüner Spargel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Zitronengras
4 Kaffir-Limettenblätter
4 EL Öl
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
Salz
3-4 Stängel Zitronenmelisse

Informationen

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Region: Asien
Kalorien: 310 kcal
Menüfolge: Hauptspeise
Art der Zubereitung: Wokken
Hauptzutaten: Sprossen, Spargel

Schritt 1

Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Spargel waschen, das untere Drittel dünn schälen, holzige Endstücke abschneiden. Die Stangen schräg in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronengras waschen, putzen und fein hacken. Limettenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Limettenblätter 1-2 Min. anbraten. Die Sprossen und den Spargel einstreuen und 3-4 Min. unter Rühren braten. Das Gemüse mit Fischsauce, Limettensaft und Salz abschmecken. Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Über das Gemüse streuen.

Aus dem Buch: Wok
Autor: Kittler, Martina
ISBN: 3833806893

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

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