Kürbissuppe mit Pastinaken

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Statt Apfelsaft schmeckt auch Cidre ganz wunderbar - und der Rest der Flasche wird als Getränk zur Suppe gereicht.

Kürbissuppe mit Pastinaken© Foto: Fotostudio L´Eveque

Zutaten

400 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Apfelsaft
2 Lorbeerblätter
300 g Hokkaido-Kürbis
1 Pastinake (ca. 150 g)
1 Zwiebel
30 g Butter
50 g Sahne
Salz
Pfeffer
2-3 EL Aceto Balsamico
Zimt- und Sternanispulver (nach Belieben)
4 Apfelchips

Informationen

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Kalorien: 350 kcal
Menüfolge: Hauptspeise
Gerichttyp: Suppen
Saison & Anlass: Herbst
Hauptzutaten: Apfelsaft, Kürbis, Pastinaken

Schritt 1

Die Gemüsebrühe mit dem Apfelsaft und den Lorbeerblättern in einen Topf geben, aufkochen. Inzwischen Kürbis waschen und die Kerne herauskratzen. Unschöne Hautstellen wegschneiden, ansonsten braucht der Hokkaido nicht geschält zu werden. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Pastinake und Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Das Gemüse und die Butter in die Brühe geben, bei mittlerer Hitze 10-12 Min. offen sanft kochen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken. Nach Belieben mit einer Prise Zimt und Sternanis würzen. Die Suppe auf zwei tiefe Teller verteilen, die Apfelchips grob zerbröseln und darüberstreuen.

Aus dem Buch: Schnelle Abendessen
Autor: Martin Kintrup
ISBN: 9783833816826

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

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