Mangoldschnecken
in Kooperation mit
Mangoldschnecken© Foto: Einwanger, Klaus-Maria
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
- 150 g Blattmangold (oder Spinat)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Möhre (ca. 120 g)
- 100 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Magerquark
- 7 EL Milch
- 4 EL Rapsöl
- 2 Eier (Größe M)
- 200 g feines Dinkelvollkornmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- Salz
- gemahlener Koriander
- gemahlener Kardamom
- Mehl zum Arbeiten
- Backpapier für das Blech
Informationen
- Zubereitungszeit: 50 min.
- Gesamtzeit: 80 min.
- Kalorien: 160 kcal
- Menüfolge: Beilage, Snacks, Häppchen & Fingerfood
- Art der Zubereitung: Backen, Dünsten
- Gerichttyp: Kleingebäck
- Saison & Anlass: Party & Büfett
- Hauptzutaten: Mangold, Schmand, Quark
Schritt 1
Zwiebel schälen, fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben (etwa 1 EL). Mangold waschen, putzen, in Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin dünsten. Mangold 1-2 Min. mitdünsten. Möhre schälen, fein reiben. Mit Schmand unter den Mangold rühren, kräftig salzen und pfeffern. Quark mit 4 EL Milch, Öl und 1 Ei verrühren. Mehl mit Backpulver, ½ TL Salz und je 1 kräftige Prise Koriander und Kardamom mischen. Quark nach und nach unterarbeiten.
Schritt 2
Ofen auf 200° vorheizen. Das übrige Ei trennen. Eiweiß verschlagen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 30 x 40 cm groß ausrollen, Füllung auf einer Hälfte verteilen, Rest mit Eiweiß bestreichen, aufrollen, in 12 ca. fingerdicke Scheiben schneiden, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Eigelb mit 3 EL Milch verquirlen, Schnecken damit bestreichen. Im Ofen (Mitte) 20-30 Min. backen.
Aus dem Buch: Fondues
Autor: Lenz, Claudia
ISBN: 9783833803079
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