Gefüllter Schweinebraten
in Kooperation mit
Gefüllter Schweinebraten © Foto: Jörn Rynio
Zutaten
- 1 kg Jungschweineschulter (ohne Schwarte, vom Metzger eine Tasche einschneiden lassen)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Zweige Rosmarin
- 5 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- Küchengarn
Informationen
- Zubereitungszeit: 15 min.
- Gesamtzeit: 105 min.
- Region: Italien
- Kalorien: 240 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Aus dem Backofen
- Gerichttyp: Braten
- Saison & Anlass: Winter
- Hauptzutaten: Schweineschulter
Schritt 1
Das Fleisch innen und außen salzen und pfeffern. Von 2 Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen und hacken. Knoblauch schälen und halbieren. Beides in der Tasche verteilen, mit Garn zu einer Rolle binden.
Schritt 2
Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
Schritt 3
Zwiebel schälen, achteln, mit dem übrigen Rosmarin dazugeben. 1 Tasse Wasser angießen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 1 Std. 30 Min. braten, nach 45 Min. wenden. Gelegentlich mit Bratfond begießen und bei Bedarf etwas Wasser aufgießen.
Schritt 4
Den Braten herausnehmen, zugedeckt 10 Min. ruhen lassen. Bratensatz mit etwas Wasser loskochen und durchsieben. Braten in Scheiben und mit Sauce servieren.
Aus dem Buch: Italienische Klassiker
Autor: Proebst, Margit
ISBN: 3774265976
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