Filetsteaks auf Kobe-Art
in Kooperation mit
Filetsteaks auf Kobe-Art© Foto: Michael Brauner
Zutaten
- 4 dicke Filetsteaks vom Rind (à 180 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- ca. 75 ml japanische Sojasauce
- 2 EL Erdnussöl (+ Öl für den Rost)
- 1 weißer Rettich
- Salz
- 2 TL Wasabipulver (japanischer Meerrettich, Asienregal)
- 1 EL Zitronensaft
- Eisenpfanne mit hitzefestem Stiel
- Untersetzer
Informationen
- Zubereitungszeit: 35 min.
- Gesamtzeit: 215 min.
- Region: Asien
- Kalorien: 425 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Grillen
- Saison & Anlass: Sommer
- Hauptzutaten: Rindersteak
Schritt 1
Die Steaks trockentupfen. Knoblauch und Ingwer schälen, durch eine stabile Knoblauchpresse drücken, mit 2 EL Sojasauce und 2 EL Erdnussöl verrühren. Die Steaks kräftig damit einreiben, abgedeckt mindestens 3 Std. im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
Den Holzkohlengrill anheizen. Den Rettich schälen und ganz fein reiben, mit Salz würzen, in Schüsselchen verteilen. Das Wasabipulver mit Zitronensaft und etwas Wasser zu einer cremigen Paste anrühren, ebenfalls in kleine Schälchen verteilen. Die Steaks trockentupfen.
Schritt 3
Den Grillrost sehr heiß werden lassen, ölen und die Steaks 1-2 Min. pro Seite grillen. Den Grillrost höher einhängen, direkt in der Glut die Pfanne sehr heiß werden lassen. Steaks in Scheiben schneiden, wieder zusammensetzen und in der heißen Pfanne servieren. Dips und restliche Sojasauce dazureichen.
Aus dem Buch: Grillen & Picknick
Autor: Hess, Reinhardt
ISBN: 3833804912
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