Gegrilltes Gemüse
in Kooperation mit
Gegrilltes Gemüse© Foto: Seiffe, Rolf
Zutaten
- 750 g reife Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- ca. 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Zimtpulver
- 2 kleine Auberginen
- 2 Zucchini
- 8 grüne Spitzpaprika
Informationen
- Zubereitungszeit: 60 min.
- Gesamtzeit: 60 min.
- Region: Griechenland
- Kalorien: 245 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Grillen
- Saison & Anlass: Sommer
- Hauptzutaten: Auberginen, Zucchini, Paprika
Schritt 1
Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in 2 EL Öl bei mäßiger Hitze etwa 7 Min. andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Etwa 10 Min. schmoren lassen.
Schritt 2
Holzkohlen- oder Elektrogrill anheizen. Das Gemüse waschen. Auberginen und Zucchini längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese quer halbieren. Salzen und etwas ziehen lassen.
Schritt 3
Auberginen und Zucchini mit Küchenpapier abtrocknen, satt mit Olivenöl einpinseln. Spitzpaprika salzen, mit Öl bestreichen.
Schritt 4
Die Spitzpaprika auf dem heißen, geölten Rost bei mittlerer Hitze in etwa 20 Min., die Auberginen- und Zucchinischeiben pro Seite in etwa 10 Min. schön braun grillen. Auf Tellern anrichten, warme Tomatensauce darüber gießen und servieren.
Aus dem Buch: Griechisch Kochen
Autor: Hess, Reinhardt
ISBN: 9783774263321
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