Indisches Lamm-Kebab

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Wenn Sie Lammfleisch mit Joghurt marinieren, wird es so zart, dass Sie es sich kaum vorstellen können.

Indisches Lamm-Kebab© Foto: Michael Brauner

Zutaten

750 g mageres Lammfleisch ohne Knochen (Lende oder ausgelöste Keule)
1 TL Cayennepfeffer
Salz
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
200 g stichfester Vollmilch-Joghurt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Muskatblüte (Macis, Gewürzregal)
1 Bund Petersilie
Öl zum Bestreichen
Spieße

Informationen

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 210 min.
Region: Asien
Kalorien: 605 kcal
Menüfolge: Hauptspeise
Art der Zubereitung: Grillen
Saison & Anlass: Sommer
Hauptzutaten: Lamm

Schritt 1

Das Lammfleisch trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Cayennepfeffer mit etwas Salz mischen, das Fleisch damit einreiben. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, grob zerschneiden und im Blitzhacker oder Mixer fein pürieren. Mit Joghurt und Gewürzen verrühren. Die Fleischwürfel unter den Joghurt mischen und zugedeckt ca. 3 Std. im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2

Den Holzkohlengrill anheizen. Die Fleischwürfel abtropfen lassen und auf geölte Grillspieße stecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den Grillrost heiß werden lassen, ölen und die Spieße bei mittlerer Hitze rundum ca. 15 Min. grillen, bis das Fleisch außen knusprig, innen aber noch rosig ist. Die Spieße auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Aus dem Buch: Grillen & Picknick
Autor: Hess, Reinhardt
ISBN: 3833804912

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

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