Beim Umgang mit Sprossen besonders auf Hygiene achten
Wenn Verbraucher Sprossen selbst züchten oder in der Küche verarbeiten, sollten sie besonders sauber arbeiten. Dazu gehört, vor und nach dem Umgang mit Samen und rohen Sprossen die Hände gründlich zu reinigen. Darauf weist das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin hin. Die Samen könnten mit Bakterien verunreinigt sein, und die feucht-warme Anzucht der Sprossen begünstige deren Vermehrung.
Das BfR empfiehlt in einem neuen Merkblatt für Verbraucher außerdem, die Sprossen nur in sauberen Behältnissen anzuzüchten und dafür abgekochtes Trinkwasser zu verwenden. Die Keimtemperatur sollte nicht über der Zimmertemperatur von 18 bis 22 Grad liegen. Auch sollten Sprossen immer getrennt von anderen Speisen gezogen, aufbewahrt und verarbeitet werden. Vor dem Verzehr werden sie am besten durch Braten oder Kochen gründlich erhitzt. Wenn das nicht möglich ist, sollten sie zumindest gründlich gewaschen werden.
Verunreinigte Sprossen waren dem BfR zufolge mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit vor gut einem Jahr Ursache für zahlreiche Infektionen mit dem Darmkeim EHEC verantwortlich. Die genannten Vorsichtsmaßnahmen schützen aber auch vor der Ansteckung mit anderen Erregen, Salmonellen oder Listerien zum Beispiel.
2 Meinungen zu "Bei Sprossen ist Hygiene wichtig"
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Solifuga
Sonntag, 17.06.2012, 14:13 Uhr Da sich die FA offenbar entschlossen hat, den Werbespam nicht zu entfernen: Solchermaßen behandeltes Wasser ist mitnichten in der Lage, Krankheitserreger auf Lebensmitteln vollständig zu entfernen bzw. abzutöten. Insbesondere sollte man sich nicht dem Irrglauben hingeben, auf die üblichen Hygienemaßnahmen bei Fleisch (von zum Rohverzehr bestimmten Nahrungsmitteln getrennte Aufbewahrung und Zubereitung) verzichten zu können, bloß weil man es auf diese Weise "desinfiziert" hat. -
monika1501
Samstag, 16.06.2012, 17:54 Uhr Seit letztem Jahr gibt es sprossenalarm wegen ehec, nehmt ozonisiertes Wasser, um alle Eure Nahrungsmittel zu waschen, egal ob Obst, Gemüse, Sprossen, Fleisch, alles mit diesem Wasser waschen und man ist ziemlich sicher, dass die Bakterien vernichtet sind. Kauft Euch einen Ozonboy, den schließt Ihr an den Küchenwasserhahn an, und schon ist das Problem gelöst.
