Der Schnittlauch blüht – ist er dann noch essbar? Wie man blühenden Schnittlauch richtig pflegt, erntet und die Blüten kulinarisch nutzt.
Schnittlauch (Allium schoenoprasum) gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern und wird für seinen milden, zwiebelartigen Geschmack geschätzt. Wenn der Schnittlauch im Mai zu blühen beginnt, haben allerdings viele Hobbygärtner und Köche Fragen zu seiner Genießbarkeit. Das sind die wichtigsten Antworten.
Essbarkeit von Schnittlauchblüten
Die Blütezeit signalisiert eine Veränderung in der Pflanze: Sie investiert ihre Energie vermehrt in die Blütenbildung. Dadurch werden die Halme dicker und faseriger. Dies führt zu einem intensiveren, aber auch bittereren Geschmack der Stängel.
Entgegen der weit verbreiteten Annahme sind sowohl die Halme als auch die Blüten von blühendem Schnittlauch essbar. Die Blüten zeichnen sich durch einen süßlich-milden Geschmack aus und eignen sich hervorragend als dekorative Garnierung für Salate, Suppen oder als Zutat in Kräuterbutter. Es ist jedoch ratsam, die Blüten vor dem Verzehr auf Insekten zu überprüfen, weil diese vom Nektar der Blüten angelockt werden.
Lesen Sie auch
Pflege und Ernte während der Blütezeit
Während der Blütezeit ist eine angepasste Pflege des Schnittlauchs wichtig. Ein regelmäßiger Rückschnitt der Halme, idealerweise etwa zwei Zentimeter über dem Boden, fördert ein kräftiges und buschiges Wachstum. Die Blüten sollten außerdem nicht zu dicht wachsen, um der Gefahr von Mehltau vorzubeugen.
Die Ernte sollte vorzugsweise in den frühen Morgenstunden erfolgen, da die Halme zu dieser Zeit den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen aufweisen. Um die Blütenbildung zu verhindern und das Aroma der Halme zu bewahren, empfiehlt es sich, den Schnittlauch regelmäßig zu ernten und nicht unbeaufsichtigt wachsen zu lassen.
Verwendungsmöglichkeiten von Schnittlauchblüten
Schnittlauchblüten sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können frisch als essbare Dekoration verwendet oder zu Kräuterbutter verarbeitet werden. Auch im Salatdressing finden die Schnittlauchblüten Verwendung: Dazu einfach einen Esslöffel der frischen, zerkleinerten Blüten mit Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Fazit
Die Blüte des Schnittlauchs ist unproblematisch. Sowohl die Halme als auch die Blüten sind weiterhin genießbar und eröffnen zusätzliche kulinarische Möglichkeiten. Durch eine angepasste Pflege und regelmäßige Ernte lässt sich die Qualität des Schnittlauchs auch während der Blütezeit erhalten.
Verwendete Quellen:
© 1&1 Mail & Media/spot on news